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Célébration du bourzguène au Kef

"Perpétuant un héritage culturel profondément ancré, l'Association de sauvegarde de la médina du Kef organisera le festival de mayyou", et cela les 16 et 17 mai prochain.



Mayyou et le bourzguène. Voilà qui renvoie aux profondeurs de la mémoire et de l’identité. Et seule la ville du Kef continue à les réunir dans un seul et même événement, la célébration de même appellation, aujourd’hui transformée en festival.
Dans le calendrier agraire qui prévalait avant celui qui est aujourd’hui en cours, mai débutait le 14 du mois et non le 1er, comme de nos jours. C’était le signal du lancement de la campagne des moissons que l’on veillait à placer sous les meilleurs auspices. D’où tout un rituel qui débutait la veille et qui comportait un certain nombre de règles, dont celui de placer dans un récipient rempli d’eau une pièce de monnaie qui y passait la nuit et dont on buvait l’eau au lever du jour afin que l’année soit prospère. Ensuite, on se fardait les yeux de kohol avant d’aller en pèlerinage à une source située dans le voisinage de la ville pour un bain rituel. En milieu de journée, on se régalait de bourzguène, probablement l’ancêtre du couscous actuel (car arrosé de sauce blanche: beurre salé fondu et lait) et richement garni de fruits secs et de douceurs, ainsi que de viande d’agneau cuite à la vapeur et assaisonnée d’herbes aromatiques, accompagné de laitue romaine consommée "nature", sans autre assaisonnement. Tout cela, afin que l’année à venir soit douce et prospère.
Cette fête tombait en désuétude et n’était plus célébrée que par quelques familles encore attachées aux traditions ancestrales. Depuis quelques années, l’Association de sauvegarde de la médina du Kef l’a remise en honneur et s’emploie à la promouvoir comme produit culturel original et authentique et comme élément d’animation culturelle et touristique de la ville.
Cette année, le 14 mai tombant en milieu de semaine, la célébration collective en a été décalée au weeck-end. Et voici le programme :
 
Programme de la célébration
de mayyou
 
Samedi 16 mai :
09h00 : inauguration au fondouk historique de Sidi Boumakhlouf d’une exposition de produits d’artisanat local, ainsi que d’œuvres d’art et de publications sur le Kef
10h00 : colloque sur les spécificités architecturales du Kef au mausolée Sidi Ali Turki (père de Husseïn, fondateur de la dynastie Husseinite).
15h00 : Spectacle musical à Dar el Kahia
16h30 : animation de la ville par des troupes musicales folkloriques et soufies.
17h00 : animation pour les jeunes (sports extrêmes au parc urbain de la Grotte du Kef).
20h00 : Soirée théâtrale et musicale à la Basilique et à l’église romaine de Saint Pierre.
 
Dimanche 17 mai :
09h00 : accueil des invités et des participants sur l’esplanade de Sidi Boumakhlouf.
09h00 : brunch avec produits du terroir animé par des chants soufis à la basilique romaine du Kef.
11h00 : visite guidée du circuit touristique de la médina.
13h00 : festin du bourzguène à la kasbah du Kef servi sous une tente géante et animé par la troupe musicale du maestro Ziad Gharsa. Défilé de tenues traditionnelles d’apparat et animation humoristique.

La participation aux frais du brunch et du dîner gala a été fixée à 50 DT par personne.
Pour les réservations : 97 248 050 et 78 200 476 (au Kef). 97 778 190 (pour le Grand-Tunis)

Source: La Presse

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